شناخت شهر استانبول با تورباتو

رستوران توگرا در تور استانبول یکی از بهترین رستوران های این شهر است و با توجه به منظره ی زیبا و تماشایی که دارد سبب شده تا علاقمندان زیادی را از سراسر جهان به سمت خود جذب کند.

این رستوران در طبقه اول کاخ مجلل عثمانی به نام چراغان واقع است و با میدان تکسیم ۳ کیلومتر فاصله دارد. به منظور دسترسی به آن باید به سمت دریای مرمر بروید، چشم اندازه این رستوران بسیار دیدنی و جذاب است. در رستوران توگرا دو بخش داخلی و بیرونی به چشم می خورد که فضای داخلی آن گنجایشی برابر با ۸۰ نفر دارد و بخش خارجی و روباز آن، می تواند ۲۰ نفر را در خودش جای دهد.

امکانات این رستوران در حد بسیار بالایی است و مکانی ایده آل برای صرف یک وعده شام ترکی به شمار می رود.

آنچه جالب است درباره رستوران توگرا در استانبول بدانید این است که سرآشپز این رستوران سزی اردوغان به منظور تهیه منوی خود از غذاهای تاریخی مناطقی چون توپکانی نیز الهام می گیرد و یکی از معرفی دسرهای این رستوران کونفه نارنگیلی است.

در تورباتو بخوانید که توگرا به چه معناست؟

شاید برایتان این سوال پیش بیاید که علت نام گذاری این رستوران توگرا که به زبان طغرا می شود به چه معنا بوده است؟ در پاسخ به این سوال باید چنین گفت که در واقع این نام به نوعی مهر سلطتنی و قدیمی اشاره دارد. در زمان ها گذشته پادشان و امپراتورهای عثمانی از یک نوع خط خوشنویسی بسیار پیچیده برای مهرهای خود استفاده می کردند که بسیار هم منحصر به فرد بوده و بر روی آن نام سلطان نیز حک شده بود. امروزه در رستوران توگرا، می توانید نام رستوران را که به صورت طغرا بر روی ظرف ها و دیگر قسمت های رستوران نوشته شده است، ببینید.

خلاصه ای درباره کاخ چراغان

همانطور که گفتیم رستوران توگرا در یک کاخ عثمانی قرار دارد، این کاخ چراغان یا جیراگان نام دارد و در حال حاضر یک هتل ۵ ستاره و لوکس در ساحل اروپایی بسفر می باشد. این کاخ در میان محله های بشکیتاش و ارتاکوی استانبول قرار دارد و جالب است بدانید که هزینه هر شب اقامت در سوئیت های این هتل نزدیک به ۳۲۰۰ دلار است همین خود دلیلی بود تا در سال ۲۰۱۲ این هتل بتواند مقام چهاردهم در بین ۱۵ هتل گران قیمت دنیا را از آن خود نماید. در طی سال های ۱۸۶۳ تا ۱۸۶۷ میلادی، بین سلاطین عثمانی رسم بود که هر کس قصر مخصوص به خودش را داشته باشد و از قصر دیگر پادشاهان استفاده نکند. کاخ چراغان نیز به دستور سلطان عزیز عثمانی در طی قرن نوزدهم ساخته شد و آخرین کاخیست که از این رسم پیروی می کند.

زمانی که وارد این کاخ می شود دیوارهای داخلی و سقف های کاخ را خواهید دید که از چوب ساخته شده اند و برای ساخت دیوارهای خارجی بنا از سنگ های مرمر رنگین استفاده شده است. یک پل مرمرین زیبا کاخ جیراگان را به کاخ ییلدیز متصل می کند و دیوار بسیار بلندی نیز کاخ را از دنیای بیرون جدا می کند.

غذاهای توگرا

زمانی که به رستوران توگرا در استانبول رفتید یک منوی طولانی در اختیارتان قرار می دهند که شامل بخش های مختلفی نظیر بورک ها، سالادها، سوپ ها، مزه های سرد و گرم و همینطور غذای اصلی می شود. ما در ادامه این مطلب شما را با تمامی قسمت های منوی این رستوران آشنا خواهیم کرد و همچنین درباره قیمت غذاها هم در این رستوران اطلاعاتی را در اختیارتان قرار می دهیم.

• رک پاجانگا | Paçanga Börek با دوغ نعنایی

این بورک ترکیبی از گوشت ورقه شده گاو، شیر، پنیر، گوجه فرنگی ورقه شده، کره بز است. (۷۵ لیر ترکیه)

• منتی | Manti

بورک منتی ترکیبی از گوشت بره و گاو، فلفل دلمه، ماست چکیده نعنایی، سس گوجه فرنگی سبز، ادویه، کره گاوی است. (۴۵ لیر ترکیه)

• خوراک جگر بره، تند و کَره ای | Spicy and Buttered Lamb Liver

ترکیبی از جگر بره، سالاد پیاز و تخم مرغ، ارده است. (۵۵ لیر ترکیه)

• برنج ترکی کلبونی | Kalbuni

برنج دانه بلند، نخود، گوشت پخته شده، بادام، کشمش سیاه، ادویه، سبزیجات تازه (۴۵ لیر ترکیه)

• سالاد با بادام تف داده | Spoon Salad with Roasted Almond

گوجه فرنگی، خیار، فلفل، نعناع سرخ شده، پنیر بز، بادام ترد، زیتون خرد شده، انگور، سس کندر رومی (۴۰ لیر ترکیه)

• سالاد زعتر | Zahter

پیازچه، گوجه فرنگی، خیار، پسته، زعتر، جعفری، زیره، فلفل قرمز، روغن زیتون، رب انار (۴۰ لیر ترکیه)

• سالاد جنگلکوی | Çengelköy

ماست چکیده، نعنا تازه، پسته کوهی بو داده، انار (۴۵ لیر ترکیه)

• سالاد باغ سبز | Garden Greens Salad

زیتون بدروم، خیار، هویج، کلم قرمز، تربچه، ادویه (۴۵ لیر ترکیه)

• اختاپوس دیکیلی | “Dikili’”Octopus

سبزیجات فصلی، تربچه، گوجه فرنگی گیلاسی، سیب زمینی زعفرانی، کبر، زیتون سبز، سبزیجات معطر، لیمو، روغن زیتون (۷۵ لیر ترکیه)

• دیسی از انواع مزه های توگرا | Tuğra Mezze Platter

مزه های پلکی، میگو، ماهی کولی، لوبیا سبز با شوید، کوفته لنتیل با کاهو، سبزیجات سرخ شده، مرغ و گردو، ماست و بادمجان، هوموس خانگی، قطعات طالبی و … (۸۵ لیر ترکیه)

• انواع دلمه با گیلاس و روغن زیتون | Dolma with Cherry and Extra Virgin Olive Oil

دلمه های بادمجان خشک شده، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل دلمه، برگ مو، زردآلو با برنج، سبزیجات، مویز و دانه کاج، پیاز شیرین (۵۵ لیر ترکیه)

• بشقاب سه نفره غذاهای دریایی | Stuffed Trio Seafood Platter

میگو، صدف دو کپه ای، ماهی خال خالی، تامارا، ترشی لذیذ ماهی با لیمو (۶۰ لیر ترکیه)

• میگو اسکندرون سنتی | İskenderun” Prawns

میگو تازه سرخ شده، قارچ وحشی، پیاز تازه، سیر، فلفل شیرین، گوجه فرنگی، آب لیمو ترش، کره، تزیین با پنیر (۹۰ لیر ترکیه)

• دلمه برگ مو با آلو | Stuffed “Tokat” Vine Leaves with Plum“

گوشت گاو و بره تکه تکه شده، سبزیجات تازه، ماست چکیده بوفالو (۴۵ لیر ترکیه)

• کوفته بادام | Almond “Kadınbudu”

گوشت گاو و بره تکه تکه شده، آلبالو و سبزیجات (۴۵ لیر ترکیه)

کبه مسطح | Sac Oruğu” Flattened Kibbe

کبه کبابی و مسطح، گوشت گاو و بره، گردو، بادمجان سرخ شده، فلفل و سبزیجات معطر و تازه (۴۰ لیر ترکیه)

کباب اردک | Duck Tandır

اردک کبابی با برنج، ریشه زعتر، فلفل قرمز کبابی، بادام، پسته سبز، مویز با سالاد فصل میوه (۹۵ لیر ترکیه)

کوفته دارالضیافه | Grilled “Darüzziyafe” Meatballs

ترکیب گوشت تکه شده مرغ، گاو، بره با قارچ وحشی (۸۰ لیر ترکیه)

قرمه بره با هوموس | Lamb Cubes Korma on Hummus

گوشت قرمه پخته شده در روغن خودش، گوجه فرنگی سبز و گیلاسی، موسیر، گشنیز، فلفل و بادام سرخ شده (۷۰ لیر ترکیه)

آش سبزیجات | Sebzavat Aşı

کنگر فرنگی، موسیر، سیر، بادام، گوجه فرنگی گیلاسی، لوبیا سبز، بادمجان، فلفل، هویج، نخود، زعفران، مویز، پسته، میخک، سبزیجات تازه (۶۰ لیر ترکیه)

ماهی شکم پر زعفرانی | Black Sea Saffron Fillet Turbot

ماهی، پیاز، سیب زمینی، زعفران با سس مخصوص (۱۹۵ لیر ترکیه)

ماهی کبابی شکم پر با سنگ نمک برای دو نفر | Oven Baked Whole Mediterranean Sea Bass in Rock Salt Dough

ماهی پر شده با زنجبیل، سیر، لیموترش، برگ بو، پیاز قرمز، ریحان، نان ذرت گریل شده، سبزیجات معطر فصلی با سس مخصوص (۳۲۰ لیر ترکیه)

کسرول بره تستی | Testi” Lamb Casserole

کتف بره با گوجه فرنگی، سیب زمینی، موسیر، قارچ وحشی، فلفل، سیر، آویشن، سرو با برنج (۱۰۵ لیر ترکیه)

کولباستی | Külbastı

انتخاب میان گوشت گرده بره، فیله گاو و یا ران مرغ، سرو بر روی بادمجان له شده و دودی با شاه بلوط، پنکیک سبزیجات کوهی، گوجه فرنگی کبابی با سماق، انار و پیاز قرمز (۱۱۰ لیر ترکیه)

دلمه اسکیلیپ | İskilip Dolma

استیک گاو با سبزیجات، موسیر تف داده شده، سرو با برنج، سالاد ماست و سرکه و ترشی مخلوط (۱۰۵ لیر ترکیه)

شیشلیک بره | Lamb Shashlik

گوشت تکه شده بره، پیاز، آویشن تازه، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل سبز، سیب زمینی تنوری با رزماری، برنج و کره، ماست بوفالو (۱۱۰ لیر ترکیه)

مرغ توپکاپی | Chicken Topkapı

مرغ شکم پر با برنج، پسته، مغز، سبزیجات، مغز، اسفناج سرخ شده، چاشنی گوجه فرنگی، ماست و خامه غلیظ (۸۵ لیر ترکیه)

کباب مظهر | Antep Pistachio “Muzhır” Kebap

گوشت بریانی بره و گاو با سبزیجات، پیاز، سیر، سرو با بلغور، چاشنی جعفری و پیاز، نان لواش، گوجه فرنگی، فلفل و ماست (۹۵ لیر ترکیه)